梅干を作ろう
失敗しにくい梅干です＾＾お試しあれぇ～♪写真は干した当日夜の物です＾＾塩分10％です（。・・。）
このレシピの生い立ち
樽で作ってみたり タッパーで作ってみたり 色々してみましたが これが一番 良い状態で 出来上がると思います＾＾
塩分が少ないと腐りやすいです＞＜
アプリでひらく作り方
- 1
【赤くする場合】赤シソを水で洗い 水をきり 塩25gを入れ もみもみしてアクが出て来たら 絞って 赤い汁も捨てます
- 2
モミモミした赤シソに 残りの塩（25g)
をすりこみ アクが出て来たら また 絞りきって 出来上がりです - 3
梅を水に 数時間～１晩漬けておき あく抜きをします
ざるにあげて水を切り 痛んでいる梅は分量には入れないで ね -
- 4
楊枝を使い ヘタを取り除きます
（この梅は 梅酒用です） -
- 5
ジップロックに 梅1kg 塩 100g ホワイトリカー 50g
入れてます -
- 6
-
- 7
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- 8
シソを入れる場合は 適当に ちぎって ジップロックに投げ入れてね＾＾
(アクを取った赤シソの1/5位で 梅1kg分） -
- 9
平らにして 冷蔵庫で保存です
１日 １回 ひっくり返してね
出来れば２kg分作ると 重ねておけて 重みになるので良いです -
- 10
赤シソ入り
入れてないの～って
順番に置いてあります -
- 11
土用の丑の日を目指して 野菜室で保管しておきます
土用の丑の日が晴れていれば その日に しっかりと１日干します -
- 12
午前中で ひっくり返して～午後も夕方まで干します＾＾
シソがあったら一緒に干してね～梅干と保存したりユカリになる＾＾ -
- 13
今年は ざるを捨ててしまい 買い損ねたので 3種類で干しました クッキングペーパー 干物干しあみ？巻きすを敷いた物
-
- 14
干す時に 梅が破れてしまったら 広がったところをくっつけちゃって～乾燥防止をしてね＾＾ぷっくら出来る
干す時に隙間を♪ - 15
当日 夜にお皿に乗せてみました＾＾
美味しく食べられるのは 半年後位かなぁ。。。
今は まだ旨みが少ないかな＾＾ -
- 16
シソあり と シソ無しです
母が言うように シソありが良かったようですｗ
見た目も美味しそう＾＾ -
- 17
干したら また 同じジップロックに入れて～食べて OK♪
お薦めは 半年後以降だけどねｗ
コツ・ポイント
土曜の丑の日に干す理由は天気が良い事が大切みたいです～毎年 日にちが違います
痛んでいる梅を入れると 水が腐ってしまいます～＞＜
そして ぷっくりした梅干しができません＾＾；
ホワイトリカーは 消毒用として入れてあります
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