ごろごろエビの★エビカツ★

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youおかしゃん
youおかしゃん @cook_40128966

たっぶりのエビとハンペンを混ぜて作ったエビカツです♪エビが口の中でブチブチ弾けます♥
このレシピの生い立ち
母はこれをフライではなく素揚げにしてさつま揚げのように作っていましたが、私はボリュームアップのためにフライにしました。

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材料

４人分
  1. ハンペン ２袋
  2. エビ(何でもok) 400ｇ
  3. ●マヨネーズ 大さじ２
  4. ●片栗粉 大さじ２
  5. ●醤油 小さじ２
  6. ●コショウ 小さじ1/2
  7. ★小麦粉 大さじ３
  8. ★卵 １個
  9. ★水 大さじ２
  10. パン粉 適量
  11. 揚げ油 適量
  12. レモン 1/4個

作り方

  1. 1

    ハンペンは買ってきたままの袋の上から指先で潰します。

    エビの半量は包丁で大きめにブツ切りにします。

  2. 2

    残りの半量はフードプロセッサーで粗めのすり身ににします。

  3. 3

    ※フードプロセッサーがない場合は、できるだけ細かく包丁で切ってすり身に近い状態にして下さい。

  4. 4

    ボウルにハンペンとエビと●の調味料を入れ、よく手で捏ねる様に混ぜます。(手につく場合は手に水をつけながら混ぜて下さい)

  5. 5

    工程４を小判型に形成して下さい。

  6. 6

    ★の小麦粉、卵、水を混ぜてバッター液を作ります。

    ビニール袋にパン粉を適量入れます。

  7. 7

    工程５をバッター液にくぐらせ、ビニール袋のパン粉の中に入れて軽く押さえる感じで満遍なくパン粉をつけます。

  8. 8

    フライパン等に揚げ油を入れ熱し170度～180度になったら工程７を入れ５分程揚げます。

  9. 9

    工程８が揚がったら油を切ってお皿に盛り付けてクシ型に切ったレモンを添えて出来上がりです♪

コツ・ポイント

★エビを完全にすり身にしないで食感を残したいので半分はブツ切りにして下さい。

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レシピ作者

youおかしゃん
youおかしゃん @cook_40128966
に公開
10代で授かり婚をし、30代で孫ができた３人の娘と３人の義理の息子、６人の孫がいるアラフィフになってしまったお母やんですo(*^▽^*)o昔は道産子♪今はみちのく女なので、両方の美味しい料理もドンドンお伝えしますね！働く奥さん＆ママの味方なので手抜き料理や、給料日前の節約料理、最近は韓国料理にもハマっているので、そちらもお伝えします(*´▽｀)ﾉﾉ
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