大根で手軽に山海漬け 数の子わさび風
liqueur☆ @meux
本来的には数の子と本わさびで作る山海漬けを、大根と練りわさびで手軽に作りました。
このレシピの生い立ち
山海漬けを、大根と練りわさびで手軽に作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を5mm角程度のダイスにカットして塩を揉み込み、半日ほど漬けます。
-
- 2
酒粕、砂糖、酒、みりん、わさびを練り合わせます。
-
- 3
水気を取り除いた手順1と手順2を混ぜ合わせ1日程度漬けます。
-
- 4
完成です。
-
コツ・ポイント
大根の重量の3%程度の塩を揉み込んで下さい。
板粕を使う場合は、みりん＆酒に30分ほど漬けておくと扱いやすくなります。
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