茄子とピーマンの山椒味噌焼き

茄子は乱切りにして水に晒します。
ピーマンは大きめのザク切り、椎茸は1cm幅くらいに切っておきます。

フライパンを中火であためて肉を炒め、全体に色が変わりかけたところで茄子を入れます。

茄子に豚肉の脂が絡んだら、ピーマンと椎茸を投入して、酒（分量外）を回しかけて火を弱めて3分くらい蒸し焼きにします。

和えダレを入れたら火を強めて、全体に味を絡めながら余分な水分を飛ばしたら出来上がり。