アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉をジップロックにいれ白醤油を適量入れる。
- 2
水を沸かし60℃〜70℃くらいになったら鶏肉をジップロックに入れたまま30分〜40分湯煎する。
- 3
鶏肉に火が入ったら冷やしてカットする。
豆苗は塩とごま油で炒めるだけ。
盛り付け。
コツ・ポイント
湯煎でも温度が高すぎる、加熱時間が長すぎると鶏肉の水分保持量が減ってパサパサになるのでお湯の温度と時間が大事ですね。
もちろん鶏肉のサイズによって変わってくるので細かい設定は感覚ですね！
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