自家製梅酒の実で梅ジャム
akaMk_2 @cook_40149799
自家製梅酒から取り出した梅の実をジャムにします。
このレシピの生い立ち
梅酒を漬けた後の梅の実を捨てるのはもったいなかったのでジャムにしました。
アルコールが残っていては困るので一度圧力鍋で煮ていますが、風味が飛んだりしないので安心してください。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは梅の実全体が被る程度に水を加え、圧力鍋で茹でてアルコールを飛ばします
-
- 2
茹でた実は水を切って、この後種を取り出します
-
- 3
実のみを取り出します。(種は処分)
実が600gなので砂糖を200g（梅の1/3の重量）・レモン汁を加えて煮ます。 -
- 4
煮詰めている間に瓶を煮沸消毒します。
鍋の底に直接触れて割れたり、鍋の中で踊って割れないように底に布巾を敷いておきます。 -
- 5
ジャムを瓶詰して軽く蓋をして湯煎し、脱気します。
-
コツ・ポイント
カロリーを考えれば減糖したいところですが、自家製ジャムの保存性は疑問なので、少しでも長持ちするよう砂糖は1/3程度にしています。
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