あさりと菜の花と筍のばら寿司

あさりを砂出しさせて、殻同士をこすり合わせて洗う。鍋に料理酒とあさりを入れてふたをして、中強火で２分蒸して、そのまま置く

菜の花を洗って、鍋に湯を沸かして塩を入れて、菜の花の軸から入れて、３０秒茹でて、つぼみの方も入れて３０秒茹でる。

菜の花を取り出して冷水に取って、ぎゅっと絞って、３ｃｍ長さに切る。
たけのこはさっと洗って、短冊切りにする。

あさりの身を取り出しておく。米をといで、お釜に入れて、あさりの蒸し汁と水を合わせて水加減して、昆布、たけのこを入れて炊く

●薄焼き卵を作る
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐして塩、砂糖を入れて混ぜて、卵焼きフライパンを熱してサラダ油をなじませる

卵液を流し入れて、弱火で焼き色が付かないように、表裏を焼いていく。粗熱が取れたら細切りにして置く。

米が炊き上がったら昆布を取り出して、寿司桶にご飯をうつして、寿司酢をかけて、切り混ぜてあおいで、あさりと菜の花を入れる。

軽く切り混ぜて、皿に盛って、薄焼き卵を乗せて、出来上がり♪