シメジ、シイタケ、エノキの溶き卵澄まし汁

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■GAITO
■GAITO @cook_40130432

シメジ、シイタケ、エノキの和風溶き卵汁です。
☀2018/1/31すまし汁人気検索トップ10入り
このレシピの生い立ち
炊き込みご飯に合わせる汁物は、味噌汁では重いと感じ、溶き卵汁や澄まし汁を出しています。
だし、調味料を替えることで、中華風、韓国風、洋風のバリエーションが、楽しめます。

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材料

2人分
  1. シメジ 1/4パック
  2. シイタケ 2ケ
  3. エノキ 1/4束
  4. 卵 1ケ
  5. 和風顆粒だし 小さじ1杯
  6. めんつゆ 大さじ1杯
  7. 酒 大さじ1杯
  8. 醤油 大さじ1杯
  9. 水 500㏄
  10. 万能ネギみじん切り 適量

作り方

  1. 1

    材料
    シメジ
    シイタケ
    エノキ

  2. 2

    各々石突きを取り、シメジはほぐす。シイタケは細切りにする。エノキは半分に切り、ほぐす。

  3. 3

    鍋に水を入れ、火に掛け、沸騰したら和風顆粒だし、めんつゆ、酒、醤油を加える。

  4. 4

    鍋に②のキノコを加え、充分に煮込む。

  5. 5

    キノコが煮えて味がしっかりと付いたら、溶き卵を回し入れる。

  6. 6

    ひと混ぜして蓋をし、火を止める。

  7. 7

    しばらく蒸らしてから、器に盛り、万能ネギみじん切りを散らし、供する。

  8. 8

    ＊2018/1/31＊
    「すまし汁」人気検索トップ10入り♪
    ありがとうございます❤

コツ・ポイント

キノコにしっかり味を付けるため、充分煮込む必要があります。スープに溶き卵を入れると味がまろやかになるので、味見の上、再度味を整えるといいでしょう。
溶き卵が硬くならないように、加熱時間は短めにします。

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レシピ作者

■GAITO
■GAITO @cook_40130432
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娘二人(成人)と愛猫二人(女の子)とで暮らす父親です。＊プロフィール写真：愛猫の「ちぃ」＊表紙写真：愛猫の「ちぃ」と「ココ」ふたりで外を見張っています。
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