鶏の唐揚げ＊二度揚げが美味しい！！

ニンニクチューブ、生姜をすりろし他の調味料を入れてかき混ぜる。鶏肉とつけ汁をフリーザーバッグに入れ揉み込む。

1を冷蔵庫で1時間以上ねかせる。
その後、つけ汁を少し残して後は捨てる。
ボウルに鶏肉と片栗粉を入れよく混ぜ込む。

油を160°cにして3〜4分間あげる。我が家は2回に分けてあげるので半分ずつバットに上げて油を切っています。

残りの鶏肉も同じように160°cで3〜4分間あげる。バットに上げて油を切る。
油の温度を180°Cに上げる。

最初に揚げた鶏肉を入れ30秒〜1分ほど揚げる。バットにあげて油を切る。残りの鶏肉も同じ様に揚げて油を切る。

鶏肉の上がり具合で揚げ時間を調整して下さい。お肉の量で油の温度が上がりやすいので、少ない場合は早めに上げて下さい。

最近、後から片栗粉をまぶして揚げた物です。揚げ時間・温度は同じですが焦げにくいことが分かりました。2020-6-13追記