マグロと夏野菜のマリネ

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さしぇkichen
さしぇkichen @cook_40278449

安いマグロもマリネすればコクのある一品に！
このレシピの生い立ち
カツオのタタキに飽きたので、安いビンチョウマグロのサクでさっぱり＆油でコクを増しました。オクラ・山芋とマグロは合います。

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材料

2人分
  1. まぐろ(刺身用) 200g（小さめのサク）
  2. 塩（下ごしらえ用） 小さじ1
  3. ごま油orオリーブ油 大さじ1
  4. オクラ 1パック
  5. 山芋 150g
  6. マリネ液
  7. 醤油 大さじ2
  8. レモン汁 1個分
  9. コショウ 多めに挽く

作り方

  1. 1

    マグロに塩を振り、15分おく。山芋は皮をむいてイチョウ切り、オクラは30秒茹でてヘタを落とし、半分に切る。

  2. 2

    マリネ液の材料をボウルで混ぜる。

  3. 3

    フライパンにごま油orオリーブ油を熱し、マグロを投入したら火を止め、全面に軽く焼き色をつける。油はマリネ液に入れる。

  4. 4

    マグロを角切りにし、オクラ、山芋と一緒にマリネ液に投入。冷蔵庫へ。よく冷やす。

コツ・ポイント

◎マグロに塩を振ることで身を引き締め、崩れるのを防ぎます。
◎マグロをフライパンに入れたら火を止めれば、加熱しすぎを防げます。

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レシピ作者

さしぇkichen
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再現レシピ・オリジナルレシピなど、ちょっとした工夫で毎日のお料理が楽しくなります！食材の特性を考えて、科学的により美味しくなる工夫をしていきます☆
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