給料日前のお助けメニュー！油揚げの卵煮♡

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能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima

給料日の前には、節約レシピが必要！卵と油揚げでしっかりおかずになるのでピッタリです
このレシピの生い立ち
油揚げと卵でボリューム満点！でもこの二つともお手頃の食材なので、1品としてはかなり節約になります。野菜は家にある煮物に使えるものを入れています。今回は人参と大根でしたが、冷蔵庫の中に残っているもの使ってもOKですよ

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材料

3人前
  1. 油揚げ 6枚
  2. 卵 6個
  3. 人参 1本
  4. 大根 1/3本
  5. ☆粉末だし ひとつかみ
  6. ☆みりん 大さじ3
  7. ☆酒 大さじ2
  8. ☆醤油 大さじ4
  9. ☆砂糖 大さじ1
  10. ☆水 400㏄

作り方

  1. 1

    人参、大根を乱切りに切る。

  2. 2

    油揚げの片面を切る。切った際に出る端は味噌汁に使うので捨てないで！

  3. 3

    油揚げの中に卵を入れ、つまようじで止める。一度計量カップなどに入れてから油揚げに入れるとうまくいきます。

  4. 4

    鍋に油を敷き、人参、大根を炒める。そこに☆を入れ煮る。

  5. 5

    人参、大根が軟らかくなったら、卵を入れた油揚げを鍋に入れる。

  6. 6

    さらに10分ほど煮て味をしみこませて出来上がり。

  7. 7

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コツ・ポイント

先に野菜を煮て柔らかくなってから卵を入れた油揚げを入れるとよいです。その際には火は強火でつまようじの部分をもって卵が逃げないようにしてあげると綺麗にできます。卵が固まったら、つまようじはとってOKです。

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レシピ作者

能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
に公開
【Smile Cooking　スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動！結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得！地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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