簡単茶碗蒸し（松茸ver）

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蒸し器いらずで、ほっこり茶碗蒸しが簡単にできます。
このレシピの生い立ち
松茸をいただいたので

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材料

4人分
  1. 卵 2個
  2. 出汁 2カップ
  3. 松茸 1本
  4. 鶏ささみ 1本
  5. かまぼこ（薄切り） 4枚
  6. 三つ葉 4本
  7. 塩 小さじ1/2
  8. 酒 小さじ1
  9. みりん 小さじ1
  10. 醤油 小さじ1

作り方

  1. 1

    松茸はさっと洗って汚れをふき取り、石づきを取り、縦に薄切りにする

  2. 2

    鶏ささみは筋を取り、一口大の削ぎ切りにし、少し酒（分量外）を振っておく

  3. 3

    ボウルに卵を割り入れ、泡が立たないように菜箸で丁寧にとく

  4. 4

    出汁に、塩、酒、みりん、醤油を加えて混ぜ、卵のボウルにそっと注ぎ、泡立たないように混ぜる

  5. 5

    耐熱のお茶碗に具材（三つ葉以外）を入れ、卵液をそっと注ぎ、泡は取り除く

  6. 6

    鍋に1.5センチの水を張り、お茶碗を並べて（蓋はしない）、鍋の蓋をして強火で加熱する

  7. 7

    水が沸いたら一番小さい弱火にし、7～8分程度蒸す

  8. 8

    蒸し上がりの目安は、竹串で刺してみて透明な液が出てきたらできあがり

  9. 9

    3センチくらいに切っておいた三つ葉を乗せ、蓋をして食卓へ

  10. 10

    ※今日は三つ葉もかまぼこもなかったので、小松菜とカニカマで代用しました…。

  11. 11

    ※出汁は、水2.5カップに昆布とおかかを入れて沸かし、ざるで漉したらOK

コツ・ポイント

普段は松茸じゃなくて、椎茸で作っています。
具材は好きなものでいいと思います。
かまぼこやかにかまを入れると出汁がでておいしいです。
おうちご飯なので、多少卵が泡立っても大丈夫です。
醤油はうすくちの方が仕上がりがきれいです。

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loveloco
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