鶏のつみれのたっぷりきのこ汁
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
粗挽きも入れて、プリプリの食感にした鶏のつみれに、たっぷりのきのこ、エリンギ、えのき茸、椎茸を入れた、きのこ汁をどうぞ♪
このレシピの生い立ち
鶏もも肉を自分で挽いて、鶏ひき肉にすることに凝っている、この秋。今まで、ハンバーグを作っていたけど、和のメニューでつみれを作って、椀物を作ってみたいと思って作ってみた。秋の味覚と言えば、きのこなので、たっぷりと入れて作った。
アプリでひらく作り方
- 1
白ねぎを縦半分に切って１ｃｍの斜め切りにする。エリンギは横半分に切って、３ｍｍ幅に切る。椎茸は石付きを取り、縦４つに切る
- 2
えのき茸を長さ半分に切る。白ねぎを５ｍｍの粗みじん切りにする。
鶏もも肉１００ｇをフードプロセッサーで７秒かける。 - 3
１５０ｇは１２～１３秒かける。
作った鶏ひき肉、白ねぎのみじん切り、片栗粉、料理酒をボウルに入れて混ぜ合わせる。 -
- 4
鍋に、水、料理酒を入れて、沸騰するよりも前に、つみれを１２等分にして丸く形を作って入れて火を入れていく。沸騰後アクを取る
- 5
つみれが白くなったら、椎茸、エリンギ、えのき茸、だし醤油を入れて煮る。煮上がる前に白ねぎを入れて１、２分煮たら出来上がり
-
コツ・ポイント
大根を７ｍｍ～１ｃｍほどのいちょう切りにして入れても。
昆布でしっかりとだしを取って、薄口しょうゆで作ってもいいけど、昆布を入れておくのを忘れに忘れたので、だししょうゆで手軽に。
リアクション
レシピ作者
簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家 思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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