おからの炒り煮
グッドキャット @cook_40253736
スーパーの惣菜のおからは、私好みじゃないし、結構高いので自分で作りました。
このレシピの生い立ち
子供の頃、母が時々作ってくれました。
母の作ったおからがおいしかったけど
なにか違う？わからないので、こんな感じかな？
と、作ってみました。
レシピの画像は、おから480ｇで作っています。
レシピの分量は、その半分の量にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
今回の材料のイメージ（みりん、ごま、砂糖、水が写っていないです）です。
-
- 2
食材を切ります。
人参、ちくわ、天ぷらかまぼこ、油揚げを切ります。
ゴマをすります。
人参は先に炒めるので別にします。 -
- 3
調味液を作ります。
醤油、みりん、砂糖、顆粒だし、水を混ぜて溶かしておきます） -
- 4
鍋に植物油を入れて火を中火でかけて油を温めます。
-
- 5
人参を炒めます。
-
- 6
人参がしんなりしてきたら、ちくわ、天ぷらかまぼこ、油揚げを入れて、混ぜながら軽く炒めます。
-
- 7
すりごまを投入して混ぜ合わせます。
-
- 8
お酒を入れて混ぜながら炒めます。
- 9
おからを投入。しっかりと混ぜ合わせながら炒め
焦げ付かないように火は少し弱めてしっかり（5分くらい）炒めます。 -
- 10
３の調味液を投入して、よくまぜながら炒めます。
-
- 11
調味液は、すぐにおからが吸うので、様子をみながら適度な湿り気を残し火を止めます
- 12
11で出来上がりまです。
器に移します。
すぐに食べないときは冷蔵庫へ。
小分けして冷凍保存もいいかも（解凍は冷蔵庫で） -
コツ・ポイント
鍋底に焦げ付かないように気をつけます。
（私は、うっかり鍋底で焦がしましたけど少しだから焦げた風味はしなかったです）
８で、おからの水分をある程度飛ばすイメージで炒めます。
そうすることで調味液はすぐにおからが吸い取り美味しくできます。
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レシピ作者
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