パティシエ直伝ジェノワーズ！完全保存版！
インスタパティシエ @cook_40281798
パティシエ直伝！ふわふわしっとりなスポンジ生地です♪修行時代のレシピ公開しちゃいます∑(ﾟДﾟ)
このレシピの生い立ち
自分なりに試行錯誤したスポンジです！是非お試しあれ！
粉はスーパーでも最近見かけるようになった特宝笠っていう粉を使うのが本当はオススメ！
手に入るなら^_^
キメ細かくて美味いの出来ます
僕のレシピを見て頂けてる貴方にだけ教えちゃう♪笑
アプリでひらく作り方
- 1
型には紙を敷いておく。
オーブンは190度に予熱。
粉は合わせてふるっておく。 - 2
全卵と卵黄を泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
- 3
1にグラニュー糖とハチミツを加え、さらに混ぜる。湯煎にかけ42度まで温度をあげる。
- 4
温度が上がれば、ハンドミキサーでしっかり泡立てていく！（これでもかと笑）
- 5
しっかりと泡立ち、持ち上げて垂らすと筋がしっかり残るくらいになったら、低速にして30秒程混ぜキメを整える。（重要♪）
- 6
ふるった薄力粉とコーンスターチを一度に加え、ゴムベラでサックリ切るように混ぜる！生地が少しツヤッとするのを目安にしてね！
- 7
45度に温めたバターと牛乳を一度に加え、サックリ混ぜる。全体が馴染めばok!（混ぜすぎない事♪）
- 8
170度のオーブンで34分〜36分焼く！
上を触ってみるか、竹串を刺して確認してみる。 - 9
断面はこんな感じです！分かりにくいですが(。-∀-)
-
コツ・ポイント
粉を加えた際の混ぜ具合が結構ポイントです！しっかり混ざっていれば、焼き上がった時に上を触ると適度な弾力が返ってきます！
上手く混ざっていない場合は、弾力がなくシュワッと凹む感じになります！
リアクション
似たレシピ
パティシエが教えるジェノワーズ‼️
フワフワしっとりなスポンジ生地です！インスタパティシエのルセットついに公開♪動画でご覧になりたい方はインスタへ！
ふわふわ♪スポンジケーキ
ふわふわでケーキ屋さんみたいなスポンジケーキ♡一晩寝かせると、しっとり最高のスポンジです♪
失敗なし×しっとりふわふわスポンジケーキ
18㎝型で6㎝の厚さに膨らむふわふわでしっとりのスポンジケーキです。
yuriey 
ジェノワーズ
共立てで作るスポンジ生地。ふわふわでしっとり優しいスポンジケーキです。
しっとりスポンジケーキ
共立てで作ると失敗してしまうスポンジケーキ。別立てにしたらしっとりフワフワに出来上がりました。
スポンジケーキ♪
しっとりふわふわスポンジケーキ♪
ふわふわなジェノワーズ♪しっとりスポンジ
いつも失敗ばかりだったけど、このレシピでふんわり＆しっとりなジェノワーズが焼き上がりました＾＾*
ふわふわのスポンジケーキ
ふわふわで、しっとりしたデコレーション用のスポンジケーキです。
スポンジケーキ
すっごくふわふわでしっとりとしたスポンジ
*コーヒースポンジ*
しっとりとしている、バターを使うスポンジですこのスポンジに生クリームだけでも美味しいです♪
基本のスポンジケーキ〜ジェノワーズ〜
しっとりふわふわ高さのあるスポンジケーキです。デコレーションケーキやロールケーキ等色々使える基本のジェノワーズです。
ふわふわスポンジケーキ
ふわふわのスポンジケーキです。
じまんのスポンジケーキ
きめが細かく、ぱさぱさしない、ふわふわしっとりの、じまんのスポンジです！
基本のスポンジケーキ(ジェノワーズ)
誰もが憧れるふわふわのスポンジケーキ。落ち着いて工程をしっかり守れば、憧れのふわふわスポンジが出来るはずデス!!
たあこママ♪ 
基本のふわふわスポンジ
しっとりだけどふわふわの美味しいスポンジです。
簡単♥しっとりふわふわスポンジケーキ
1ボウルで簡単に、しっとり・ふわふわスポンジが完成！もうスポンジ作りは怖くない！
ふわふわ♡しっとりジェノワーズ♪
ふわふわ♡しっとりなジェノワーズ。デコレーション用に焼きました（≧∇≦）
しっとりスポンジケーキ
ノンオイルのスポンジです。しっとりした感じのスポンジですよ♪しぼんだりしにくいので、作りやすいはず・・・ 好みでデコレーションしてもおいしいです＾＾
基本★スポンジｹｰｷ
ふわふわというよりしっとりとしたスポンジですヾ(^ω^*)w
ココアなスポンジ★
チョコレートケーキ用にココアを使用したフワフワなココアスポンジです♫
しっとりやわらか♪ココアスポンジ
パサつきがちなココアスポンジ。これは、ふわふわしっとりのココアスポンジです♪
フワッフワ☆スポンジ
ふわふわのスポンジケーキです。シンプルなケーキが引き立つ美味しさです☆
mioshu 
スポンジ（ジェノワーズ プレーン）
しっとり＆ふわふわ、とろける自慢のスポンジです
基本のスポンジケーキ
超基本のこれさえおさえれば誰でもふわふわのスポンジケーキが作れるレシピ！
しっとりふわふわスポンジケーキ
しっとりふわふわのスポンジケーキです。ショートケーキなどにオススメ！
アーモンドプードル入りスポンジ
ふんわり、しっとりスポンジが焼き上がりました。KitchinAidのスタンドミキサーで作っています。
スポンジケーキ
基本のスポンジケーキです
スポンジケーキ(･∀･д･)共立て☆
ＳＡＫＩｈａｍｕの「ふわふわ・しっとり・きめ細やか」ｽﾎﾟﾝｼﾞ（ﾉ･∀･）ﾉ 友達・彼氏によく作って喜ばれてま～す♪
スポンジケーキ
はちみつのおかげでシロップいらずのしっとりふわふわのスポンジケーキです。デコレーションせずそのまま食べても美味しいです。
うりむーss 
☆基本のココアスポンジ☆
ふわふわ しっとりデコレーションしやすく、そのままで美味しいココアスポンジ◡̈*♡チョコケーキの土台にも☆
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20118682
