砂肝とピーマンと茄子のソース炒め

ぱぴぷぺぽこちゃん's cooksnap of when they made 砂肝とピーマンと茄子のソース炒め.
cookirin
cookirin @cook_40090813

コリッコリの砂肝、おつまみに良し、水気が出てこないからお弁当にも良し、簡単ソース炒めで短時間でできます。
このレシピの生い立ち
歯ごたえとコストパフォーマンスが魅力でついつい買ってしまう砂肝。焼き鳥もおいしいけれど、フライパン一つで完結できる簡単おつまみを目指しました。意に反して、お弁当のおかずリクエストがあり、朝早くのキッチンで焼き鳥屋さんのにおいをさせています。

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材料

２人分
  1. 砂肝 １５０ｇ
  2. 茄子 小１個
  3. ピーマン ２個
  4. ハーブソルト 小さじ1/2
  5. ウスターソース 大さじ１
  6. オリーブ油(サラダ油) 大匙1/2

作り方

  1. 1

    砂肝は厚みを2～３枚に切りハーブソルトをまぶしておきます。茄子は斜め輪切り、更に縦3～４つに切り、ピーマンは細切りに。

  2. 2

    フライパンを熱し油を引き、砂肝の片面を焼きます。裏返し、もう片面を焼き始めたら、空いたスペースで茄子を炒め始めます。

  3. 3

    ２のフライパンにピーマンを加えて全体を混ぜながらさらに炒め、ソースを加えて全体に絡まったら出来上がりです。

コツ・ポイント

水っぽくならないように強火の鉄板で焼くような感覚で、順に手早く火を通すこと！2で茄子を焼き始める前に必要であれば油を足してください。フライパンにより火の通り、必要な油の量が違うと思うので様子を見て進めてくださいね。できれば鉄のフライパンで！

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レシピ作者

cookirin
cookirin @cook_40090813
に公開
旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径300mの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！
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