☆夏野菜大量消費大作戦☆茄子の煮浸し

mikyuzo's cooksnap of when they made ☆夏野菜大量消費大作戦☆茄子の煮浸し.
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men88
men88 @cook_40049355

暑い夏に冷たくさっぱりの常備菜です。採れすぎて困った茄子の大量消費にどうぞ。
このレシピの生い立ち
とにかく大量消費のために。

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材料

茄子6本分
  1. 茄子 6本
  2. ししとう 好きなだけ
  3. 太白ごま油（又はサラダ油） 大さじ2くらい
  4. 水 適量
  5. うどんだし 適量
  6. あご出汁（粉末だしでも） 適量
  7. 砂糖 適量

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分に切り、油をしいたフライパンで軽く焦げ目がつく感じに焼く。

  2. 2

    ししとうも同じく炒める

  3. 3

    出汁、水とうどんつゆをお好みの味加減で薄め（かけうどんつゆより少し薄め）軽く沸騰させたものに焼き上がった茄子を入れていく

  4. 4

    ししとうも同じく投入
    ここで少しお砂糖を入れる。（お好みの味に加減してください）

  5. 5

    落し蓋をし、その上から蓋をして弱火で10分加熱。

  6. 6

    火を止め、蓋をしたまま粗熱が取れるまで放置（その間に味がしみます）

  7. 7

    粗熱が取れたらタッパーに移し、

  8. 8

    出汁もひたひたになるくらいに入れて冷蔵庫で冷やして出来上がり

コツ・ポイント

フライパンで焼いてから煮ることでコクが出ます。よりあっさり食べたい方はフライパンで焼かずにだし汁にいれてもいけます。夜作って冷やしておけば朝ごはんがとっても楽です。

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レシピ作者

men88
men88 @cook_40049355
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野菜を使った料理が大好きです。最近は登山にはまっていて、山での美味しいメニューを研究中。
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