ばあばのレシピ 黒豆

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食は天なり
食は天なり @cook_40103600

母の煮る黒豆
このレシピの生い立ち
シワが寄らず綺麗な黒豆

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材料

保存タッパー大1個分
  1. 黒豆大豆 500g
  2. 砂糖 300g
  3. 塩 小さじ1
  4. 重曹 小さじ半分
  5. 醤油 カップ半分
  6. みず 12カップ
  7. 古クギ 6〜8本

作り方

  1. 1

    乾燥黒豆は綺麗に洗ってざるにあげる

  2. 2

    調味料を、火にかけて沸騰させる
    クギも入れる。ばあばはなすの形の調理用の鉄を使っているそう。沸騰までいかなくても可

  3. 3

    調味料に黒豆を全部入れて
    そのまま一昼夜置く

    調味料は熱い状態に豆を入れてよい

  4. 4

    火にかけて強火で煮る
    アクを丁寧に取る
    沸騰したら弱火でコトコト2-3時間煮る
    落し蓋をした方がよい

  5. 5

    ひたひたになるまで
    加熱し豆に火が通ったら火を止める

    そのまま鍋に置いておく
    味が染みて美味しくなります

コツ・ポイント

煮た後の寝かしがシワにならないようです

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食は天なり
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シンプルな母のレシピを中心に紹介します。お料理は下手の横好き。ズボラな家事嫌い。たまにスイッチ入ると頑張ります。
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