奈良漬用の粕床de市販の沢庵の粕漬け

白雲堂 @787choahikihabuyama
普通の沢庵が粕漬に変身!
酒の肴にちょっとずつ召し上がれ!
細かく刻んでお茶漬けにも♪
※アルコール分が含まれているので、妊娠中の方や可能性のある方、運転前の方は食べないでくださいね。
このレシピの生い立ち
知人から、沢庵の古漬けを粕に漬けたら、それはおいしくなる、と聞いたことがあります。2度漬け用の粕床があるので、これに漬けてみようと思いました。
作り方
- 1
1年経った御用済みの粕床(2度漬け用)に沢庵を漬け込む。冷蔵庫で1週間(お好みで)ほど休ませる。
- 2
1週間経って粕を洗い流したもの。適宜切って盛り付ける。
コツ・ポイント
仕上がりは元の沢庵より塩分が多めになってしまいますから、減塩生活をされている方はご注意願います。アルコールも含まれていますから、併せてご注意願います。
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