『家の光』からの柚子胡椒…覚書き

青(＝緑)唐辛子と緑色の柚子で作ります。

柚子の皮は横向きピーラーを使うと剥きやすい。

唐辛子はヘタを取り、縦半分に切って、グレープフルーツ用スプーンで種部分を取り除く。

2と3を計量して、レシピ分量比になるように 3材料を用意する。

唐辛子と柚子は1~ 2cm長さに切っておく。

包丁よりハサミを用いる方が、柚子の皮は刻み易いです。

ミルサーに3材料の一部を入れて撹拌する。
＊最初は少なめに入れる

蓋を開けて、3材料を加え入れて、撹拌する。
＊唐辛子や柚子の断片が完全に粉砕されるまで撹拌してください

出来上がった柚子胡椒をボールに移す。

3材料全てが終わったら、ボール内の柚子胡椒をよく混ぜる。
＊味を均一にするためです
＊粉砕しきれなかった断片は除去してね

出来上がりです。
冷蔵庫で1週間熟成させてください。
＊冷凍する場合は、熟成後に

応用
赤唐辛子(乾燥ではなく生の)と完熟柚子で作ると、鮮やかなオレンジ色の柚子胡椒ができます。