鯖オイル漬け缶で南蛮漬け

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かぴっと
かぴっと @cook_40095319

生魚が手に入らないので、缶詰利用。
野菜たっぷりが美味しいです。

このレシピの生い立ち
青魚が手に入らないので、缶詰ばかり。
マンネリ打開のために何かアレンジと思い、いっそ焼いたらどうか？と。
でも焼いただけだとちょっと食べ難いので、マリネを思いつきました。

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材料

  1. 鯖オイル漬け缶 １缶
  2. 人参・玉ねぎ・パプリカ 適宜
  3. 生姜 適宜
  4. 漬け汁
  5. リンゴ酢 100cc
  6. 水 180cc
  7. 砂糖 大さじ１
  8. みりん 大さじ１
  9. 醤油 大さじ1/2
  10. 粉末だし 少々

作り方

  1. 1

    ポルトガル製の鯖のオイル漬け。小さな鯖が２尾入っています。

  2. 2

    鯖缶の油をよく切り、半身にし、さらに長さを半分にします。

  3. 3

    野菜を準備。人参・玉ねぎ・パプリカなど。出来るだけ細く薄く切った方が食べやすいです。
    針生姜も多めに用意。

  4. 4

    漬け汁の材料を小鍋に入れて、温める程度に火を通し、生姜も入れて火を止めます（煮る必要はありません）。

  5. 5

    鯖に小麦粉をまぶし、多めの油を敷いたフライパンで焼きます。
    火が通っていますから表面を焼くだけです。

  6. 6

    焼いた鯖はキッチンペーパーの上で少し油を落としてから平皿に置き、漬け汁＋野菜を流し込みます。

  7. 7

    冷蔵庫に一晩置いたらできあがり。

  8. 8

    暑い日にぴったりです。

コツ・ポイント

本当にあっという間に出来ます。
野菜はなんでも、セロリやコールラビなども合います。それからたっぷりの針生姜をお忘れなく。
漬け汁の分量は目安です。野菜の量に応じて調整して下さい。
鯖はポルトガル産がお勧め。身が堅くしっかりしています。

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レシピ作者

かぴっと
かぴっと @cook_40095319
に公開
イスラエル北部、ゴラン高原の麓の小さな村にひっそり住んでいます。現地で手に入る材料を使ってあれこれ作る、試行錯誤の記録です。「こういうものも作れるんだ」という参考までにみて下さい。基本的に甘さはかなり控えめ、ウェイパーやだしの素は一時帰国した時に日本で買い、酢は穀物酢が手に入らないのでリンゴ酢を使っています。
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