丸のままでイワシの炒め物☆骨まで柔らか

まれぃ's cooksnap of when they made 丸のままでイワシの炒め物☆骨まで柔らか.
大文字屋
大文字屋 @cook_40061741

丸のまま開かずにイワシを炒めものにしています。骨まで食べられる調理法です。
このレシピの生い立ち
いい感じの大きさのイワシが安かったので、衝動買いしてしまいて、大文字屋らしい調理法で炒め物にしています。加圧での蒸しが肝になります。覚えてしまうと、ついついやっちゃう調理法ですよ〜

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. イワシ 3尾
  2. ニラ 半パック
  3. パプリカ(ピーマンでも可) 適宜
  4. ニンニク塩麹 小さじ2程度
  5. 黒胡椒(ミルから出した挽きたて) 適宜

作り方

  1. 1

    材料です。大人男性の親指より太いイワシが安売りしてたんで、衝動買いしちゃいました。

  2. 2

    だいたい三等分に輪切りにしたイワシを加圧で蒸していきます。皮が弱いので、蒸し台にオリーブオイルをしっかり塗ります。

  3. 3

    加圧で10分蒸しました。10分蒸せば、骨まで柔らかな状態になります。水分非接触なので、旨味としっとり感がキープされてます

  4. 4

    オリーブオイルを塗ったので、皮が残ること無くきれいに取り出せました。イワシをオリーブオイルをひいたテフロンのフライ

  5. 5

    パンで蓋をして焼き〆をします。蓋をするとイワシの水分もフライパンに残り旨味として活用出来るようになります。焼き〆が終われ

  6. 6

    ばイワシを取り出して刻んだニラとパプリカを入れて弱火で蓋をしてシンナリさせます。野菜が柔らかくなったら、火を消してイワシ

  7. 7

    を戻してニンニク塩麹を分量入れて中火で加熱します。ニンニクの香ばしい香りがたてば、すぐに火を消して完成です。

コツ・ポイント

材料それぞれに適切な調理法があると思います。なので、それぞれの具材に最適な調理法を施して最後に合わせる手法です。手間と時間の無駄遣いですが、そこそこ美味しいので、やってみてくださいな〜

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

大文字屋
大文字屋 @cook_40061741
に公開
ワイン通販で、ワインを提案していく中で、食と絡めた提案は、必須と考え、ワインに合う料理とパンを作ってます。作る料理の方向性は、調味料を出来るだけ控えて、素材の味わいを前に出すようにしています。お手軽の正反対、お手重料理ですが、お腹に優しいレシピです。つくれぽ無いけど、美味しいですよん^_^「ワイン通販 大文字屋」で検索！安くて美味いコスパワインがどっさりと^_^
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ふつうの鶏唐揚げ movinow
  2. 簡単に作れる味噌汁玉 のうきんのそぱ
  3. 万能きのこミックス same39
  4. オクラとお豆のサラダボウル みみんがぁーお
  5. クリームコーン入りのオートミール さらだ☆ぱれっと
  1. ☆簡単☆えびとブロッコリーのマヨ炒め THEゆうき食堂
  2. 困ったときのドライカレー ミツキマル
  3. ストウブ鍋で！大根のうま煮 nyao0328
  4. スナップエンドウの和風春パスタ ♡meru♡