茹で鶏と茄子の和風焼きそば

茹で鶏は食べやすい大きさに切る。茄子は縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。長ネギは斜め薄切りにする。

三つ葉は3㎝位にカットする。フライパンを温め、卵は中が半熟になるように両面焼きにして、皿に取り出しておく。

焼きそば麺は袋のままレンジで1分チンして、ほぐしやすくする。

フライパンにごま油とショウガを入れ、香りがたったら、長ネギと茄子を加え炒める。

野菜に火が通ったら焼きそば麺を加え、パッケージに書いてあるとおりに炒める。

茹で鶏と三つ葉を加え、ほんだし、にんにく醤油と塩・胡椒で味を整える。

皿に盛り、先に焼いておいた目玉焼きをのせて、お好みで七味唐辛子をふる。