簡単!さんまの下処理＆骨まで柔らかい煮魚

カピぞう's cooksnap of when they made 簡単!さんまの下処理＆骨まで柔らかい煮魚.
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飴鈴♥️
飴鈴♥️ @cook_40103253

H27.11材料わかり易くしました
誰でも簡単きれいなサンマのさばき方！
美味しくて作り置きもＯＫ
お弁当にも好評です♡
このレシピの生い立ち
鮮魚のさばき方が苦手で。でも、サンマをおいしく煮て食べたくて。近所の魚屋のおばさんの作るサンマの煮たのをお手本にしながら自分なりに研究(*^^*)
いまでは、我が家ではお弁当にも定番の一品

娘たちに頼まれ細かく写真付きにレシピ化しました

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材料

5人分
  1. さんま 5匹
  2. ●砂糖 1/2カップ
  3. ●醤油 1/4カップ
  4. ●酒 1/4カップ
  5. ●みりん 1/4カップ
  6. ●水 1/4カップ
  7. ●薄切り生姜(お好みで) 1片分
  8. ☆追加の水分 1/2カップ
  9. 追加の水分は目安なので、鍋によって加減して下さい
  10. ※お好みで煮る時に生姜の薄切りや梅干しを一緒に煮ても◎
  11. ※生姜や梅干し入れると甘さが少なくなるので砂糖加減して下さいね

作り方

  1. 1

    背中側から、背骨に届くまで、1〜2センチ切り込みをいれる

    ☆コツ☆
    ※背骨はしっかり切る
    ※ワタは切らない

  2. 2

    こんな感じになる

    ☆コツ☆
    “一度にスルッと除去したい頭とワタ” は切り離さないで

  3. 3

    肛門のすぐ横(頭側)に切り込みを入れる

    ☆コツ☆
    ここで身と内臓を切り離れて、きれいにワタが出せる

  4. 4

    頭をしっかり持って、最初は下向きで少し引き、あとは軽くひねるような感じで、ゆっくりひっぱると、スルスル〜っと出てくる

  5. 5

    こ〜んなかんじ*\(^o^)/*

  6. 6

    好きな大きさにカット

  7. 7

    冷たい水で、きれいに洗います

    ☆コツ☆
    特に血は生臭くなる原因なので、残さないようにしましょう

  8. 8

    ●の調味料と☆追加の水分で煮る

    圧力鍋で"加圧15分→冷めるまで放置"で、
    骨まで柔らかい美味しい煮魚が完成

コツ・ポイント

背骨までと、肛門の頭側、この二箇所をしっかり切るところ
そしてよく洗うこと
あとは、さんまの鮮度

リアクション

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つくれぽ (4)

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レシピ作者

飴鈴♥️
飴鈴♥️ @cook_40103253
に公開
共働き〜退職し子育てに専念〜PTA＆パート主婦〜旦那とわんこ2匹とたまに娘たち…と、いう経験から(?)…短時間で、簡単・おいしい・ヘルシー、あとはあるものでアレンジ^_^というレシピや、母や姑から伝授された日常のレシピを家事初心者の我が家の娘たちでも、 めんどくさく感じないように 覚え易いように市販の調味料等も利用しながら、材料も手順も出来るだけ少なくまとめてます
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