煮魚の煮こごり

煮魚をつくる時に一枚多く煮こごり分も作っておきます。煮汁は100CC程キッチンペーパーで２回ほど濾過します。

濾過した煮汁と、歩ねを綺麗に取り粗めにほぐします。

鍋にほぐしたカレイ、煮汁、水200CC、生姜スライス4枚細く千切りにし、調味料も入れて中火で一煮立ちさせます。

鍋に、市販のゼラチン５g２袋をヘラを使い丁寧に混ぜてください。

タッパー、バットなど、四角い容器に煮汁が２センチほどに成るよう注ぎ入れます。固まるまで冷蔵庫に入れます。

包丁で小さく切って何個かお皿にもりつけます。しっかり固まってます。ネギ、生姜少し乗せます。出来上がりです。