さんまのビネガー煮

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ＪＡふれあい食材宅配
ＪＡふれあい食材宅配 @cook_40152553

JAふれあい食材「冷凍さんま」を使ったビネガー煮です。
【調理時間　約20分】
このレシピの生い立ち
塩焼きで食べることが多いJAふれあい食材の「冷凍さんま」をビネガー煮で味付けしてみました。セロリの香りが効いたさっぱりとした一品になりました。

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材料

2人分
  1. JAふれあい食材　冷凍さんま 2尾
  2. セロリ 1本
  3. ラディッシュ 4個
  4. 塩・こしょう 各少々
  5. 【A】 　　　
  6. 　酢(エーコープ食酢) 50cc
  7. 　白ワイン 50cc
  8. 　砂糖(エーコープ) 大さじ1
  9. 　塩(エーコープ) 少々
  10. 　ローリエ 1枚
  11. 　赤唐辛子 1/3本
  12. 　水 200cc

作り方

  1. 1

    さんまは解凍し、頭と内臓を取り除き、流水で洗って水気を拭き取ったら、半分に切って塩・こしょうをふる。

  2. 2

    ①を魚焼きグリルで焼く。

  3. 3

    セロリは細切り、ラディッシュは薄切りにし、水(分量外)にさらす。

  4. 4

    鍋に【A】を入れて沸騰したら火を止め、②と③を入れて10～15分漬けこみ、器に盛る。

コツ・ポイント

さんまの頭と内臓を簡単にとるには
1.さんまの頭のつけ根に、頭の上から切り込みを入れ、骨まで切る。
2.お腹の穴の手前1センチ位に切り込みを入れる。
3.片手で尻尾を持ち、もう片方の手で頭を引っ張る。
こうすると気持ちよく内臓だけとれます。

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レシピ作者

ＪＡふれあい食材宅配
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に公開
ＪＡグループが展開している「ＪＡふれあい食材宅配」。新鮮な肉・魚などの夕食材料をお届けします。ご家庭に届く材料を使った、おいしいレシピを紹介します。
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