生鮭☆ムニエル 生姜バターソース♪

とおるの奧さん's cooksnap of when they made 生鮭☆ムニエル 生姜バターソース♪.
春南灯
春南灯 @cook_40165623

生シャケが美味しい季節☆
ムニエルといえばレモンですが生姜も美味しいですよ♪
腎臓病の祖父のための、レシピです♪
このレシピの生い立ち
腎臓病食事療法中の祖父。
もともと、しょっぱいもの大好きなので、ストレス爆発！このメニューが出来ました☆
本来は、レモン＆小麦粉使用なのですが、生姜＆片栗粉に置き換え。
塩分控えめでもブラックペッパーの辛さで、満足感があるようです☆

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材料

2人分
  1. 生鮭 2切れ
  2. 日本酒 大さじ1
  3. 塩コショウ 小さじ1/5
  4. あらびきブラックペッパー 適量
  5. 片栗粉 大さじ1
  6. ★しょうが(すりおろし) 小さじ1
  7. ★醤油 小さじ1
  8. ★みりん 小さじ1
  9. ★無塩バター 大さじ1/2
  10. 油 大さじ1
  11. 無塩バター 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    生鮭全体に酒をかける(皮もね♪)
    ・生臭い場合→5分程放置☆
    ・臭く感じない場合→1分ほどで次へ☆

  2. 2

    クッキングペーパーで、しっかり水分を拭き取り、塩コショウ＆ブラックペッパーを全体にかける。

  3. 3

    鮭に片栗粉を万遍なくつける。
    フライパンに、油を敷き、弱中火で熱し、鮭をいれる。
    焼き目がついたら、裏返し☆

  4. 4

    火力に気をつけて、鮭の厚みとも相談しつつ、弱火寄りで焼くことをオススメしますm(__)m

  5. 5

    全体に焼き目が付いたら、バター大さじ1/2をフライパンにいれ、全体に絡める。

  6. 6

    カラッとしたら、鮭を皿へ。
    フライパンを軽く拭き、★の材料を入れ弱火で熱する。
    少しとろみがつく程度で火を止めて♪

  7. 7

    鮭にかけて、完成です♪
    塩分など制限のない方は、塩コショウ小さじ1/3〜1/4位(鮭2切れで)で作ってみてくださいませ♪

コツ・ポイント

鮭の水分は、しっかり拭き取り、必要に応じて骨を取っておくと食べやすいです。
片栗粉を万遍なく付けたら、すぐに焼く☆(鮭の水分が出てきて、衣が剥がれやすくなりますヽ(´o｀；フライパンに入れたら、焼き目がつくまで触らない☆

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レシピ作者

春南灯
春南灯 @cook_40165623
に公開
こんにちは♪料理大好き！食べるの大好き！春南灯です♪以前は、料理が苦手でしたが、食への飽くなき探究心(？)により、なんとか美味しいものが作れるようになりました♪・「クックパッド大好評の作りおきレシピ」（P.61)に、豚肉と玉ねぎのマリネが掲載されました♪・'17.11頂戴した、つくレポが160件になりましたm(__)m♪これからも、どうぞよろしくお願いします(•ᵕᴗᵕ•)⁾⁾
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