甘酒の作り方

★★Yuko★★
★★Yuko★★ @cook_40054912

手作りすれば、たっぷり甘酒を楽しめます(^^)

このレシピの生い立ち
なるべく甘い甘酒で、かつ、覚えやすいレシピを、と思いこれに落ち着きました。

甘酒水キムチ(レシピID: 19779627 )や
甘酒シャーベット(レシピID:20132064)に利用するのもオススメです(^^♪

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材料

約1L分
  1. 300g(乾燥麹なら200g)
  2. もち米 300g(2合)

作り方

  1. 1

    もち米2合を炊飯器で炊く。(水加減は普通のお米合分を炊く量で)

  2. 2

    炊けたら、氷を入れた冷水300mlを入れ、良く混ぜる。(60度までに下がる)さらに麹を入れて混ぜる。

  3. 3

    上を平らにならす。

  4. 4

    保温スイッチを入れ、フタは閉めずに、8時間程度おいて、出来上がり。ザルに布巾などをかけて、フタ代わりにすると良い。

コツ・ポイント

温度計がない場合は、お風呂の温度ぐらいまで冷まし、麹を入れると良いです(^^)

保温中、表面が乾いてしまうので、ときどきかき混ぜましょう。

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レシピ作者

★★Yuko★★
★★Yuko★★ @cook_40054912
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パリのコルドンブルーで、料理とお菓子のディプロム取得。でも、普段作るのは、家族に合わせた普通の料理。天然酵母パンも焼いてます♪
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