【南新宿食堂】厚焼き玉子

「だし汁」「塩」「砂糖」「醤油」を混ぜる。

「卵」をときほぐす。

「1.」「2.」を合わせて混ぜる。

何度も油を敷くので、油の準備をしてからフライパンで何回かに分けて焼く。

※関東型は「奥から手前」へ1/2に折り、再度かたまりを奥へ押しやり…で、小さくコロコロ転がし巻きはしない。

玉子を流すたびに、そして手前から奥へかたまりをずらすたびに、油をひいてからでお願いします。とにかくあいたところに油！

巻きすの平側が内側になるように玉子焼きを巻いて冷ます。

冷ましている間に季節の飾りをセッティング。