長谷燻鍋でごぼう天・ひら天・ちくわの燻製
Aranjuez5 @Aranjuez
燻製デーの第2弾は、練り物のオンパレードで。ごぼう天・ひら天・ちくわの燻製を作ってみたよ。網焼きとは違った良さがあるね。
このレシピの生い立ち
燻製デーの第2弾は練り物のオンパレードで。ごぼう天・ひら天そして煮込みちくわを燻製にしてみたよ。これらは網焼きも良いけれど、燻製もそれなりの旨さが出て良いのじゃないかな。
アプリでひらく作り方
- 1
長谷燻鍋にSOTOのスモーク･チップをセット。念のために上にアルミフォイルをかぶせておく。
- 2
焼き網の上にごぼう天・ひら天そして煮込みちくわをセット。
- 3
火を強火にして煙が出るまで待つ。
- 4
煙が出始めれば、蓋をして、中火に落として20分おく。途中で蓋の水分を拭き取る（＜数回）。
- 5
なお、ひら天は途中で反転させておく。
- 6
火を止め、蓋の水分を拭き取って、蓋をして15分ほどおく。
- 7
これで完成。
コツ・ポイント
今回はお魚の時とは違い焼き色を付ける必要はないので、三温糖は不要。なお、水分が良く出るので、数回蓋を拭く必要がある。
似たレシピ
長谷燻鍋であかもくの燻製
今回和倉温泉でゲットしたあかもくの、レシピ第1弾。燻製にしてみたよ。燻製醤油の応用ね。
長谷燻鍋で殻付き海老の燻製
久しぶりに燻製をしてみたよ。使ったのは殻付きのブラックタイガー海老ね。これは一晩寝かせた方が良さそうだ。
燻製ウインナー 鍋で簡単
お鍋で簡単に自家製の燻製が出来ます！！美味しいですよ♪
長谷燻鍋でさよりの一夜干しの燻製
久しぶりの燻製。和倉温泉でゲットしたさよりの一夜干しを燻製に。和倉当たりではさよりが今旬で、花見魚の別名があるらしいね。
長谷燻鍋で燻製羅臼昆布Ver.2
燻製羅臼昆布の2回目。これは和倉温泉の行きつけの旅館の女将さんとお部屋係の人からのリクエスト。今回は桜チップでしてみたよ
長谷燻鍋で生ずし（しめ鯖）の燻製
久しぶりに生ずし（しめ鯖）を作ったので、これの燻製を。さてこの後は燻製生ずしとして食べるのか、燻製鯖寿司にするのか、未定
長谷燻鍋でプチにんにくの燻製
先日作ったプチにんにくの鮭じゃがの煮汁での煮込み。これの残りを燻製にしてみたよ。やはり燻製で、お味がグレードアップするね
長谷燻鍋で手羽先の燻製
今夜のタパスはもう１品。手羽先の燻製を作ってみたよ。まあこれも色々とやり方があるようだけど、ぼくのは出来るだけ簡単に。
長谷燻鍋でゆで海老の燻製
行きつけの魚屋さんで、おつまみに最適丸ごとゆで海老、と言うのがあり、これを2パックゲット。でも、そのまま食べずに燻製に。
長谷燻鍋でいりこの燻製・黄桜吟醸版
いりこは田作りの素材だけれど、これを燻製にしたら美味しいものが出来るのではないかと。まずは黄桜吟醸版を。
長谷燻鍋で若鶏の胸肉と北あかりの燻製
今日は皇太子さんの誕生日。それもお祝いして、少しヘビーなものを。2段階あるんだけど、まずは若鶏の胸肉と北あかりの燻製を。
長谷燻鍋でヤマジンのあじの開きの燻製
ヤマジンは干物で定評のあるところ。ここのあじの開きをゲットしたので、これを燻製に。
長谷燻鍋でじゃこえびの塩ゆでの燻製
この前塩ゆでにしたじゃこえびを、今度は燻製ね。塩ゆでも良いけれど、燻製にすればさらにグレードアップするね。
長谷燻鍋で燻製羅臼昆布Ver.4
明日から和倉温泉に行くので、旅館の女将さんとお部屋係のおねーさんへのお土産用に、羅臼昆布の燻製を。好評なのでね。
長谷燻鍋で豆あじの塩漬けの燻製
元々は梶賀の炙りにインスパイアされたもの。豆あじを塩漬けにして、それを燻製に。まあ全くの別物だけどね。
長谷燻鍋で新物汐秋刀魚の燻製・2019年
以前にも長谷燻鍋で汐秋刀魚の燻製はしているんだけど、2019年の新物では初めてで、少し手順を変えてみたよ。
長谷燻鍋で加賀太きゅうりの醤油漬けの燻製
ぼくが強化練習でよく行く石川県の地野菜、加賀太きゅうりの醤油漬けを作っていたので、これの燻製を。さて、どう仕上がるかな？
長谷燻鍋でアジの一夜干しの燻製
和倉温泉での強化練習で和倉産のアジの一夜干しをゲットしていたので、これを燻製に。まず京都ではアジの一夜干しはないので。
長谷燻鍋で秋刀魚の丸干しの燻製
秋刀魚の丸干しをゲットするのは初めて。これを燻製にしたら美味しいかと。しかしこれはかなりの若干しで、苦労したねぇ。
長谷燻鍋で汐秋刀魚の開きの燻製
旬の内に秋刀魚をどっさりと食べておこうと。今日は汐秋刀魚の開きを燻製に。燻製的にはこの開きが一番お手軽。
中華鍋でくんせい玉子☆
ホームパーティのおつまみとして、簡単に中華鍋でくんせいにしてみました。香りもよくワインなんかにぴったりです！
あやのりだー 
中華鍋で☆自家製燻製玉子
中華鍋とスモークチップがあれば、茹で卵がおいしい燻製玉子に変身させられます☆ワインにぴったりです♪
長谷燻鍋でぶりのあらの燻製
鮭のアラはなかったけれど、代わりにぶりのあらをゲット。このあらは頭の方ではなく、身の切れ端部分ね。これをまず燻製に。
長谷燻鍋で汐鯖の燻製（マスタード版）
鯖の燻製はヨーロッパでは結構普通なのね。そしてマスタードを塗ったのも美味しいとのこと。これを早速やってみたよ。
長谷燻鍋でいわしの若干しの燻製
美味しそうないわしの若干しをゲットしたので、そのまま焼いても良かったのだけど、ここは燻製に。
中華鍋で作る、簡単薫製
特別なスモーク鍋がなくても、大きめの鍋と網があれば簡単に薫製が出来ちゃう。
長谷燻鍋で銀鮭のアラの燻製
久しぶりに長谷燻鍋を使って燻製を。銀鮭のアラをフィーチャーして。オーソドックスな作りで。
お家スモーク 100均使い捨てアルミ鍋で
アウトドアじゃなくても、お家の換気扇の下で手軽にスモーク(燻製)を作ってみませんか？
misa0514 
長谷燻鍋で秋鮭のアラの鮭とば風燻製
少し前に北海道産の秋鮭のアラをゲット出来たので、これを素材に鮭とば風燻製を作ってみようと。
中華鍋で☆自家製手羽先の燻製
中華鍋とスモークチップがあれば、安い手羽先がビールにぴったりのおいしい燻製に変身させられます☆
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20156242
