つるむらさきと舞茸のおひたし

油揚げは1×３センチくらいにカット。マイタケはばらしておく。

沸騰したお湯でつるむらさきを２分茹でます。
冷水で冷やし水気を絞ります。

水気をしっかり絞ったものを５センチ幅にカットします。

別のお湯を沸かし油揚げとマイタケを茹でます。沸騰した状態で１分くらい。

ざるに揚げて水気を切ります。

ボールにつるむらさき、マイタケ、油揚げをいれ、めんつゆを合わせて完成。