蕗味噌(ふきのとうの黄身味噌和え)
永遠のマドンナ @cook_40189859
早春の香り、まだ肌寒い春の宵にピッタリな酒の肴！
このレシピの生い立ち
今までは、炒めて味噌和えにしていましたが、季節の香りをもっと楽しみたいとアレンジしてみました。
香り、苦味、味噌の風味、最高です。
アプリでひらく作り方
- 1
味噌と卵黄をヘラでよく練る。
その後、湯煎にかけ卵黄に火を通す。
酒、又は味醂で風味付けも。 -
- 2
切るそばから鍋に入れ混ぜる。
-
- 3
直火にかけて味噌、ふきのとうを練り上げる。
コツ・ポイント
湯煎の手間を省いて、ごく弱火、厚底の鍋でジックリと卵黄に火を通してみましたがOKでした。
材料のグラム数は今回計量してみただけで、適当でいいと思います。
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