鶏となすの梅煮込み

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YONEDIC
YONEDIC @cook_40150496

梅がアクセントになり、だしが染みたお肉となすでご飯が進みます。片栗粉をまぶすことでお肉が柔らかくとろみが出て美味しいです
このレシピの生い立ち
小学生の頃テレビで見たレシピです。
正確な調味料や分量は覚えていませんが、このレシピで作り続けていて、家族にも好評です

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材料

2人分
  1. なす 2本
  2. 鶏もも肉 1枚
  3. 片栗粉 大さじ1
  4. 油(好きな揚げ油でOK) 小さめお鍋に5mm程度
  5. ☻ 水 1カップ
  6. ☻ 醤油・酒 大さじ2
  7. ☻ みりん・砂糖 大さじ1
  8. 梅干し 2～3粒(ペーストにして大さじ1位)

作り方

  1. 1

    なすのヘタを取って縦半分に切り、
    数箇所切込みを入れて適当な大きさに切ります

  2. 2

    鶏肉を一口大(唐揚げより小さめ)に切り、ビニール袋へ入れ、片栗粉を加えます

  3. 3

    袋に空気を入れ、数回振って全体にまぶします

  4. 4

    油を熱し、弱火で揚げ焼きしていきます
    まわりが白くなってきたらひっくり返します

  5. 5

    ひっくり返してから1分ほど火を通したら、キッチンペーパーを敷いたお皿にあげます

  6. 6

    キッチンペーパーで軽くなすの水気を取ったら、残った油で炒めます

  7. 7

    なすの表面に生っぽさがなくなったら☻を入れて煮込みます

  8. 8

    梅干しの種を取り、包丁で叩いてペーストにしたらお鍋に加えてさらに煮込みます
    なすがくたっとし、とろみが出たら完成です

コツ・ポイント

お肉は、胸でもささみでも大丈夫です
なすを炒め終わった時に、油が残っているようなら、キッチンペーパーで吸い取ってください

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レシピ作者

YONEDIC
YONEDIC @cook_40150496
に公開
あまり凝ったものは作れません。料理の基礎も学んでません。調味料の少ないレシピ大好きです。初めて作る時はきちんと計って作ります。2回目からは目分量でチャレンジします。とにかく洗い物を少なくしたいです。できるだけ手順の少ないそこそこ凝ったもの作りたいと常日頃思ってます。去年母親になったし、子供のためにも腕をあげたい今日この頃。
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