油揚げで！肉巻きトマトと半熟卵のサンド
油揚げをパン代わりに使った低糖質油揚げサンドイッチ。
肉巻きプチトマトと半熟卵、夏野菜いろいろをぎっしり詰め込みました。
このレシピの生い立ち
何度も作っている油揚げわんぱくサンド。
今回は肉巻きトマトを具材に使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は塩を振ってラップで包み、1時間ほど室温におきます。
- 2
とうもろこしは皮ごとフライパンに入れて蓋をし、弱火で10分ほど蒸し焼きします。
(皮がなければアルミホイルで包みます) -
- 3
ポテトサラダの玉ねぎはみじん切りして水にさらしておきます。
-
- 4
ジャガイモは適当な大きさに切って☆とともに小鍋に入れ、蓋をして火にかけます。
沸いたら弱火で6〜7分茹で→ -
- 5
→火を止めそのまま10分ほど蓋を開けずに放置し、蒸らします。
- 6
熱いうちに皮を剥いて潰し、★を加え混ぜます。
-
- 7
とうもろこしをほぐし加え、塩も振って混ぜます。
-
- 8
少し冷めたら先ほどの玉ねぎの水気を切ってペーパーでしっかり水気をとり、加えます。
小口切りした胡瓜も加えて混ぜます。 -
- 9
胡椒をガリガリ振ってポテトサラダの完成。
- 10
キャベツは千切りして塩を振ってよく揉み混ぜ、ラップをして冷蔵庫にしばらく置きます。
-
- 11
卵を茹でます。
小鍋にたっぷりのお湯(卵がかぶるくらい)を沸かして冷蔵庫から出したての冷たい卵をお玉でそっと入れます。 - 12
そのまま6分30秒茹でて氷水にとります。
-
- 13
油揚げを焼きます。
フライパンを熱して油揚げを入れ、弱火で焼き色が付くまで焼きます。 -
- 14
焼けたら裏返し、裏も焼いて取り出します。
-
- 15
茄子は長さを半分に切ってから薄切りし、塩をまぶしてこのまましばらくおきます。
-
- 16
豚肉を広げてプチトマトをのせます。
生姜焼き用の少し厚めのお肉を使っていますが、薄切り肉を2枚重ねて使っても。 -
- 17
豚肉でトマトを包んで
-
- 18
玄米粉をまぶします。
-
- 19
熱したフライパンにバターを溶かし、肉巻きを並べて焼きます。
焼けたら向きを変えつつ全面に焼き色を付けます。 -
- 20
全面が焼けたら蓋をして弱火で5〜10分ほど蒸し焼きにします。
-
- 21
取り出して昆布醤油を絡め、冷まします。
-
- 22
先ほどの茄子を洗ってペーパーで水気をしっかりと拭き取って
-
- 23
豚肉を焼いたフライパンにバターを足して、茄子を並べて焼きます。
-
- 24
焼けたら裏返し、裏も焼いて取り出します。
-
- 25
大きめにラップを広げて(少し重ねて2枚出しておくと包みやすいです)
真ん中に油揚げを1枚置きます。 -
- 26
サンチュ5枚を半分に折りたたんでのせます。
-
- 27
ポテトサラダを全量のせて
-
- 28
そこに肉巻きトマトと先を切り落としたオクラを埋め込みます。
-
- 29
チーズをのせて
-
- 30
焼いた茄子を全量並べます。
-
- 31
塩揉みキャベツを少しのせて、殻をむいたゆで卵をのせます。
-
- 32
その上にキャベツをこんもりとのせます。
-
- 33
もう1枚の油揚げをのせて、ラップでぴったりと包みます。
-
- 34
卵と肉巻きトマトの位置を確認して、できたらすべての真ん中を通るように包丁でカットします。
-
- 35
お皿に盛ります。
付け合わせはとうもろこしとオクラ、クレソン、プチトマト。 -
- 36
上から胡椒を振ってパプリカパウダー、ドライパクチーを振りかけます。
-
- 37
こちらは高野豆腐を使ったわんぱくサンド。
ID:20070780 -
コツ・ポイント
ブログにも手順載せてます。
http://blogs.yahoo.co.jp/chyoko19/69528296.html
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