ひき肉卵丼〈やよい会〉

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HitominH
HitominH @cook_40055208

ひき肉で作る美味しい丼のご紹介です！このの味付けは常備しておいて、オムレツの具や厚揚げに挟んでもいけますよ！お弁当にも！
このレシピの生い立ち
2018年2月のメインディッシュ
なんとなくあり合わせのものでも作れる感じの丼ですが、いろんなアレンジも楽しめるので冷蔵庫の常備菜になりそうです

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材料

6人分
  1. 米 3カップ
  2. 水 720ml
  3. a.にんじん（千切り） 100g
  4. a.えのきだけ（2～3㎝長さ） 1パック
  5. a.玉ねぎ（白ネギ）（千切り） 100g
  6. a.合いびき肉 150g
  7. b.煮出し汁（昆布だし、鰹だし） 顆粒各小1
  8. b.しょうゆ 大s4
  9. b.しょうゆ 大s4
  10. b.酒 大s4
  11. b.砂糖 大s4
  12. c.片栗粉 大s１
  13. c.水 大s２
  14. 卵 大３個
  15. 薬味ねぎ（細）（小口切り） ５～６本

作り方

  1. 1

    米は洗って少し硬めに炊きます
    にんじん、えのき、玉ねぎは切っておきます

  2. 2

    合いびき肉は霜降りにしてさっと水洗いしてざるに取ります

  3. 3

    a.ｂ.を合わせて火にかけ、人参が柔らかくなるまで煮ます

  4. 4

    c.の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、のの字を書くように溶き卵を加えて仕上げます

  5. 5

    ここで薬味ねぎをくわえても（後でトッピングしても）

  6. 6

    丼にご飯を盛り具をのせてできあがり
    （ネギをとピングしても）

コツ・ポイント

きのこはエリンギやしいたけでも、
ひき肉は豚ひきでも、鶏肉でも、
ひき肉を霜降りしておくと灰汁がとれて美味しく仕上がりますが、一度水洗いしないとパサパサになるので要注意です

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