赤大根の甘酢漬け

ｊｏｃｏｍｏｍｏｌａ's cooksnap of when they made 赤大根の甘酢漬け.
ひっこ's cooksnap of when they made 赤大根の甘酢漬け.
melmarilyn's cooksnap of when they made 赤大根の甘酢漬け.
おっしょさん
おっしょさん @osshosan

お正月に赤と白、大根が違うだけで漬け方は一緒です。写真は漬けて２週間たったものです。

このレシピの生い立ち
レシピID : 19633010　大根の何枚漬けの赤大根です。変わった大根があったら漬けてみて色や味の変化を楽しんでいます。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 赤　紫　大根 1本
  2. 塩 2％
  3. 砂糖 10％
  4. お酢 20％～30％

作り方

  1. 1

    赤と言っても紫っぽい、表面は色がついてるが輪切りにしたら右図のような断面です。これで約１キロ

  2. 2

    大根の表面をピーラーで薄くむいてスライサーで薄切りにします。

  3. 3

    重量の2％の塩はまんべんなくふりかけ、ボールを返しながら全体に塩が行き渡るように混ぜます。

  4. 4

    そのまま30分程度放置したら、このように水が出ます。洗わずそのまま絞って瓶に詰めます。

  5. 5

    絞った大根の重量から換算した砂糖と酢を溶かしてお好みで鷹の爪や昆布入れ甘酢を作ります。

  6. 6

    甘酢を大根の入った瓶に入れて完成です。1週間程度で綺麗な赤になります。

  7. 7

    漬けてすぐの色

  8. 8

    １週間たったもの

コツ・ポイント

中が白くても表面の赤いものであれば、お酢の酸で赤く染まります。紅の赤になるものや、紫の赤になるもの、どちらも綺麗です。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (8)

つくれぽについて

レシピ作者

おっしょさん
おっしょさん @osshosan
に公開
自分に無い発想のレシピを見つけつくれぽするのが楽しみ調理道具やキッチン雑貨好きな大阪のオバちゃんです。おっしょさん＝高校生時代のあだ名です。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ミートドリア ひーちゃん
  2. ササミのごま照り焼き🍚 ひなちゃん家の食卓
  3. 肉無豆腐簡単黒酢ラタトゥイユ味野菜炒 beroneete
  4. 牛こまとピーマンの豆板醤炒め カモミール
  5. レンジ簡単中華風ミートローフ味炒飯弁当 beroneete
  1. 食パンで角煮まん マユガリータ
  2. 豚バラと水菜&白菜で☆和風だしの焼うどん サヤスカマカン
  3. キャベツ・茹で卵・大葉のマヨネーズ和え♪ 京たまご
  4. 生地を四角に伸ばす方法 Areru