和惣菜の定番！卯の花煮

はるたんママ0727's cooksnap of when they made 和惣菜の定番！卯の花煮.
ｙａｎａｎａ
ｙａｎａｎａ @cook_40102559

我が家では、おからを乾煎りしてから使います。少々手間はかかりますが、とっても美味しい卯の花煮ができますよっ！
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれました。とっても懐かしい味です。

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材料

５～６人分
  1. おから 150ｇ位
  2. Ａ（中に入る具）
  3. 　鶏肉 1/2枚
  4. 　人参 70ｇ
  5. 　ごぼう 1/3本
  6. 　ひじき(乾燥) ３ｇ
  7. 　さつま揚げ 小３枚
  8. 　ねぎ(青い部分) ３本分
  9. Ｂ（煮汁）
  10. 　麺つゆ(3倍濃縮) 80㏄
  11. 　水 240㏄
  12. 　酒 大さじ２

作り方

  1. 1

    テフロンのフライパンで、おからを焦げない様に乾煎りします。弱火でパラパラ＆カサカサになるまで３０分以上炒りましょう。

  2. 2

    Ａの具材を準備しましょう。
    ひじきは水で戻して、水気を切る。
    ごぼうはささがきにし、水にさらして灰汁抜きをします。

  3. 3

    鶏肉、さつま揚げは小さ目にカット。
    人参は千切り、ネギは１ｃｍ長さにカットしておきます。

  4. 4

    Ｂの煮汁の中に、Ａの具材（ネギ以外）を入れて煮ます。
    最後にネギの青い部分を入れます。
    （煮汁は沢山あるはずです）

  5. 5

    ネギに火があまり入らないうちに、①のおからを入れて煮汁をおからに吸い込ませます。少し混ぜ混ぜして完成です。

  6. 6

    器に盛り付け食卓へ・・・

コツ・ポイント

おからは焦がさずゆっくり根気良く乾煎りしましょう。私はいつも一度に大量のおからを炒って、他のお料理にも使っています。
ネギは仕上げにサッと火を通します。ネギの食感と香りが残った方が美味しいです。
具材に、イカゲソやちくわも美味しいです。

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レシピ作者

ｙａｎａｎａ
ｙａｎａｎａ @cook_40102559
に公開
家族は、包容力のある主人と料理好きなトンチンカンな社会人の息子と保育士を目指すおっとりした大学生の娘ちゃんそして、年の離れた小学２年生のおチビちゃん３人の子供の母yananaですっ！チャチャッと簡単！でも美味しい～！ そんなお料理作ってます！お料理が苦手な娘ちゃんの為、母の味をいつでも作れるようにレシピを残しています。みなさん、どうぞよろしくお願いいたします。
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