冬のご馳走★鱈真子の旨煮(煮付け)

出汁に使う昆布です(お刺身用を使用しましたが、お出汁用や煮物用でもいいです)
キッチンペーパーなどで軽く拭く。

鱈の真子です。さっと流水で洗います。血合いや筋があったらそーっと取ります。
酒を振り少し置きます。

こちらが黒い筋です。

3〜4等分します。
＊柔らかくて切りにくいですが、中身が飛び出すので押しつけないで、優しく切ってください。

参考に〜こちらは黒っぽい鱈の真子です。

お鍋に出汁と昆布を入れ温める。

真子を入れ弱火にかけ内蓋をして12〜13分煮る。
＊途中蓋をとり2回出汁を真子にかけ、出汁が全体に染み込むようにする

しばらく煮含めると一層美味しくなります。
器に盛り付け、針生姜や柚子をのせます。一味や七味をかけても美味しいですよ。