野沢菜と油揚げの炒め物

野沢菜漬け物は軽く絞って、約２センチごとに切ります。
（炒めて食べる場合、古漬けの方が味があります。）

味付油揚も、同程度の大きさに切ります。市販の稲荷寿司用の味付油揚（うす味が好みなら普通の油揚）を使います。

エノキ（別のキノコや野菜でも可）も同様に切ります。

まず野沢菜、次にエノキ、のち油揚をフライパンで炒め、蓋をして火を通します。火が通ればできあがり。