ラー油は、基本の材料さえ使えば、ほとんど好みでできますね。リ・コエンザイムソルトを使うと、辛みの中に甘味が出ます。
このレシピの生い立ち
とあるラーメン屋さんで、ラー油がいっぱいの辛いラーメンにはまりました。それで、思い立って、自分でもラー油を作ろうと思いました。てんぷらやカツを揚げるときにもビオソルトを使うとおいしいので、今回ラー油にも使ったら、大成功でした。