さつま芋と豆乳で簡単冷製スープ
pentamama @cook_40093908
コレステロール・脂質の調整と言うことで豆乳使用、さつま芋の甘さをホワイトへッパーを利かせスッキリした味の冷製スープです
このレシピの生い立ち
普段は牛乳を使用する事が多いのですが主人のコレステロ—ル値が気になり始めたので豆乳を使用する機会が増え今回も使用、お味も牛乳使用と全く違和感なく美味しかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋の3/4の皮を剥き大き目の角切りにして水に晒しておく
-
- 2
鍋に水500cc程を沸かし玉ねぎのスライスを茹で透明になったら1のさつま芋を水切りして加え柔らかく煮る
-
- 3
玉ねぎ・さつま芋・茹で汁200cc・コンソメを加え滑らかになるまでミキサーにかける
-
- 4
3の粗熱が取れたら豆乳を加えホワイトペッパー・塩を加え味の調整をして冷蔵庫で食べる直前まで冷やす
- 5
残りの皮つきのさつま芋を良く洗い1cm角に切り水に晒した後素揚げ・バジルも素揚げにして冷ましておく
-
- 6
食べる直前に器に4を注ぎ豆乳を少量「分量外」たらし5を飾る
-
コツ・ポイント
さつま芋を水にしっかり晒し変色しないようにします。ミキサーになめらかになるまでかけると裏漉しをしなくとも大丈夫です。
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