大根と人参の皮を使って しっとりふりかけ
みのすけgo @cook_40140461
大根や人参の皮や葉 キノコの軸など、捨ててしまいがちなくず野菜をダシや醤油で味をつけて ご飯に合う味付けにしました^^*
このレシピの生い立ち
立派な葉付き大根が手に入った時によく作ってました。
皮ももったいないし美味しいので使います^^*
シラスやジャコなども合いますね♩
レシピの分量だときつねうどんのキツネのような やや甘めのダシ味なので その日の気分で醤油で調節します^^*
アプリでひらく作り方
- 1
大根 人参の皮､葉､面取りした残り 半端な椎茸、これらを細かくザクザク刻んでいきます
(これで100ｇくらいでした) -
- 2
油揚げは熱湯をかけるかサッと茹でて油抜きをします
その後 4等分に細長く切って 端から細かく切っていきます -
- 3
①と②を小鍋に入れます。
(切りながら入れてかまいません^^*)
かつお節と⚫を入れて火にかけて炒めていきます -
- 4
野菜の皮に味がしみてればOKです。
火を止め白ごまを入れて完成です(●°ω°●)/ -
コツ・ポイント
野菜の皮だと分からないように(硬かったり土くさかったりするので…)細かく切って 味を染み込ませやすくすることです！
油揚げとかつお節を入れることで安定の味になります笑
野菜の量によって調味料も変わってくるので その辺は味を見ながらで^^*
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