さわらのムニエル☆キノコあんかけ

プルンバゴ's cooksnap of when they made さわらのムニエル☆キノコあんかけ.
＊りかっきー＊'s cooksnap of when they made さわらのムニエル☆キノコあんかけ.
Etsu☆ko's cooksnap of when they made さわらのムニエル☆キノコあんかけ.
⭐つきあかり⭐
⭐つきあかり⭐ @cook_40243806

【話題入り☆感謝】
ふっくら柔らか　香ばしサワラに
ごま油香るキノコあんが合う♪
ご飯が足りなくなりました♪
このレシピの生い立ち
鰆がお手頃だったので
あんかけにしてメインらしくしてみたらイケてたので覚え書き
キノコは今日は舞茸でしたが、エノキやシイタケもよさそうだなぁと思います

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材料

２～３人分
  1. 鰆切身 ３切れ
  2. 人参 １/３本
  3. キノコ(今日は舞茸) １/２パック
  4. 小ネギ ６〜７本
  5. 顆粒和風だし 小さじ１
  6. ↑溶くお湯 50〜60cc
  7. ◎砂糖 小さじ１/２
  8. ◎みりん 大さじ１
  9. ◎醤油 大さじ１と１/２
  10. ごま油 適量
  11. 片栗粉 適量
  12. 塩胡椒 適量

作り方

  1. 1

    野菜を細かめに切っておく

  2. 2

    顆粒和風だしを50ccくらいのお湯で溶き
    ◎の調味料を更に加えて混ぜておく

  3. 3

    鰆の切身はさっと洗って水気をふき
    塩胡椒した後　片栗粉を全体にまぶす

  4. 4

    フライパンにオイルをひき
    皮のほうから焼いていく
    美味しそうな焦げ目がつくまで焼く

  5. 5

    焼き目がついたら鰆を返し
    お酒(大さじ２～３)を回し入れ
    蓋をして蒸し焼きにする

  6. 6

    お酒が無くなり鰆に火がとおったらお皿にとる

  7. 7

    小さじ１強程度の片栗粉と大さじ１強の水で水溶き片栗粉を作っておく

  8. 8

    空いたフライパンの汚れを拭き取り
    オイルをひき
    人参とキノコ&小ネギの硬いところを炒める

  9. 9

    キノコに火がとおったら小ネギと合わせておいた調味料を入れ
    ふつふつっとしたらごま油をくるーり回し入れる

  10. 10

    すかさず水溶き片栗粉を入れて手早く混ぜる
    汁気の少な目なあんです

  11. 11

    あんを鰆にのっけたら完成♪

コツ・ポイント

◎焼く時　皮目はしっかりめに焼いたほうが香ばしくて美味しい♪
◎あんは調味料入れたらスピード勝負なので、人参とキノコは炒める段階で火をとおす感じ

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レシピ作者

⭐つきあかり⭐
⭐つきあかり⭐ @cook_40243806
に公開
２人暮らしなので、２人分レシピがメインです。お一人様分の時もあり。基本面倒くさがりなので、難しいことは無しで。(^o^;)ニックネームは近年気に入っているお米の品種名です☆大粒で、コシヒカリと同じか、それ以上の食味♪の美味しいヤツ♪なれど、少しコシよりお安いの♪見かけたらお味見くださいませ！
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