簡単美味・普通の豚モツ煮込み

クックAKZJ5C☆'s cooksnap of when they made 簡単美味・普通の豚モツ煮込み.
ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611

豚モツの脂をしっかり取り除いた野菜たっぷりのモツ煮です。豚モツの脂取りをするので、ヘルシーな逸品に仕上がります。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジしました。

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材料

4人分
  1. 豚モツ（ボイルしたもの） 400g
  2. 長ねぎ 1本
  3. 大根 1/2本
  4. 人参 1本
  5. 菎蒻 1/2枚
  6. 生姜 40g
  7. ニンニク 1/2玉
  8. 水 1200cc
  9. ◆鷹の爪 1本
  10. ◆味噌 大4
  11. ◆白だし 大2
  12. ◆味醂 大2
  13. ◆醤油 大2
  14. ◆味の素 少々
  15. ◆胡麻油 小1
  16. ◇塩 適宜

作り方

  1. 1

    鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かして、弱火にして、長ねぎ（青い部分）、ニンニク・生姜を薄切りにして入れる。

  2. 2

    豚モツを冷蔵庫で冷やしたら、内側にある白い部分を手でむしり取り、脂は捨てて、身の部分を1の鍋に入れる。

  3. 3

    2の鍋を中火で、15分ほど煮込んだら、ザルにあけて、生姜を取り除き、お湯で流しながら、3回洗う。

  4. 4

    大根と人参の皮を剥き、1cm幅に切り、6等分のいちょう切りにする。ニンニクは薄くスライスして、長葱はみじん切りにする。

  5. 5

    鍋に水を入れて沸騰させたら、3の豚モツ、ちぎった菎蒻と4の野菜を入れて、◆の調味料を入れたら、中火にして30分ほど煮る。

  6. 6

    5の鍋の汁が半分くらいまで煮詰めて、塩で味を整えたら出来上がり♪

コツ・ポイント

豚モツを冷蔵庫で冷やしてから脂を取り除くと簡単にむしり取ることができます。何度か温め直すと、豚モツにしっかりと味が染み込みます。

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レシピ作者

ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611
に公開
中華、和食と創作イタリアンを中心にして、主に簡単にできるものと頑張って作るものの2種類を作っています。20代の頃、イタリアンレストランの厨房にいた経験を活かして、また、これまでに食べてきた美味しい料理を思い出しながら、楽しみながら作っています。ネームの前半「ペチペチ」は「ボナ・ペティ（良い・食欲）」から取りました。後半「ペーチ」は娘のニックネームです。「娘よたくさん召し上がれ」という意味です。
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