簡単に作れます！お鍋で和風ローストビーフ

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machipon01
machipon01 @cook_40190988

生姜とねぎでサッパリ味のローストビーフ風…です
気負わず簡単に作れるので、クリスマスやお正月、誕生日に作ってみて下さいね
このレシピの生い立ち
小林カツ代さんの「世にも簡単なお正月ビーフ」の手順で、和風の味付けと風味を足してローストビーフ風に作ってみました
手軽に作れるので、我が家の定番メニューです

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材料

つくりやすい分量
  1. 牛モモ肉 500g～600g位
  2. 塩 適量
  3. こしょう 適量
  4. 生姜 1かけ
  5. ねぎ 1本
  6. 醤油 カップ1/2
  7. 日本酒 カップ1/4
  8. みりん カップ1/4
  9. 酢 カップ1/4
  10. ホースラディッシュ(チューブ) 適宜

作り方

  1. 1

    牛モモ肉の全体に塩こしょうをまんべんなくすりこみます
    肉は冷蔵庫から出して３０分程置き、常温に戻しておきます

  2. 2

    フライパンに油を熱して、肉の全ての面にしっかり焼き目がつくように、強火で焼きます

  3. 3

    ねぎも一緒に転がして～
    全ての面をこの位、こんがりと焼いて下さい

  4. 4

    肉がぴったり入る鍋に調味料とともに肉を入れ、蓋を閉めて7分間 弱火で煮ます
    ねぎと薄切りしょうがも入れてくださいね

  5. 5

    肉をひっくり返して、再び蓋をして、さらに7分ごく弱火で煮ます

  6. 6

    ジッパー付き保存袋に入れて、あら熱がとれるまで置き、冷めたら冷蔵庫に入れ１日置きます

  7. 7

    比較的火が通っているタイプなので、市販のハム位に薄めに切り、盛り付けます
    ホースラディッシュを添えてどうぞ

  8. 8

    １日置かなくても、お昼に作って夕飯にしても大丈夫です

  9. 9

    火の通りを浅めにすると、柔らかく仕上がります。厚めに切って、わさびを添えて、牛たたきのように頂けます

  10. 10

    2021.1.13作り方９追加、一部変更しました
    保存、印刷してくださった方、申し訳ありません

コツ・ポイント

鍋は蓋がピッチリとしまるものを使ってください
焦がさないようにごく弱火で煮て下さい
調味料が煮立ってから７分煮るとしっかりタイプに、煮立つ前から７分、返して７分で柔らか仕上げになります

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machipon01
machipon01 @cook_40190988
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