台湾煮卵
男だって簡単料理 @cook_40114376
台湾でよく見かける煮卵。烏龍茶と香辛料で煮込みます。食べたい前日に作りましょう。
このレシピの生い立ち
台湾旅行の度に食べている煮卵。材料や分量は試行錯誤しましたが、自分なりに再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは卵を固ゆでにする。
-
- 2
茹であがったら、スプーン等で卵をたたき、ひび割れ状態にする。茹でた水は捨てる。
-
- 3
鍋に「２」の卵、烏龍茶、その他の材料を善美入れる。
五香粉は卵の数を目安に８振り程度。 -
- 4
沸騰したら蓋をして、とろ火で１時間。
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- 5
とろ火で煮た後、火を消して翌日まで放置。
-
- 6
翌日、「４」と同じく１時間とろ火で煮る。皮を剥いて出来上がり。
-
コツ・ポイント
１．五香粉はスーパーで売っています。独特の風味ですので、初めて作るときは量を少なめにした方がいいかも。
２．卵のひび割れ、ある程度強くたたく。木製ドアをノックするぐらい？で。じゃないと、きれいな網目模様になりません。
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