長いも炒飯

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FMNW×青ちゃん
FMNW×青ちゃん @cook_40146230

北海道の秋の長いもは、瑞々しさとしゃきしゃき感がおいしい♪
このレシピの生い立ち
2017.10.25放送分
・卵が半熟のところにごはんを入れる。
・束ねた箸で炒める。
・塩水で味付けする。
フライパンを持ち上げることなく、ぱらぱらなチャーハンに仕上がります。

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材料

  1. ご飯 １膳分（１５０ｇ）
  2. 長いも １００ｇ
  3. 卵 １個
  4. ハム １枚
  5. 長ねぎ １/４本（３０ｇ）
  6. 白いりごま 小さじ１
  7. 油（炒め用） 大さじ１
  8. ごま油（仕上げ用） 小さじ１
  9. 醤油 数滴（小さじ１/２程度）
  10. 塩 小さじ１/２
  11. 水 大さじ１

作り方

  1. 1

    長いもの皮をむきビニール袋に入れてお好みの大きさに叩き、長葱はみじん切り、ハムは短冊切り、塩は水で溶いておく

  2. 2

    フライパンを熱して、油を入れ、溶いた卵を入れて、半熟状態になったら温かいごはんを入れる

  3. 3

    箸を５～６本束ねて炒り卵の要領で炒め全体的にほぐれてきたら、塩水を入れてよく混ぜて炒める

  4. 4

    具材を入れて混ぜ、醤油・ごま油・いりごまを入れてさらに炒めて完成

コツ・ポイント

・長いもは、包丁で切らずに叩くことで色んな食感が楽しめます。
・３の行程で、へらではなく、束ねた箸を使って炒めることで、パラパラに仕上がります。割り箸ではなく普通のお箸を使いましょう。
・塩水で味付けすることで、まんべんなく味が広がります。

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レシピ作者

FMNW×青ちゃん
FMNW×青ちゃん @cook_40146230
に公開
北海道のFMラジオ局「FM NORTH WAVE」のワイド番組「Ｌ」の公式キッチンです♪2016年11月から番組でご紹介した、北海道産の食材をふんだんに使った美味しいレシピを掲載しています。http://825.fm青山則靖さんの著書「青ちゃんの解決レシピ」も要チェック♪
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