揚げ茄子と鶏のつゆ浸し
moriwaki @cook_40055791
油と相性抜群の茄子と塩味の唐揚げを揚げ浸し風に仕上げました
大根おろしでサッパリと食べられます
このレシピの生い立ち
揚げ茄子が大好きな主人のために、絶対に喜ぶであろうレシピを考えました
「手間がかかるのに…！」と言いながらニコニコしながら食べてくれました
アプリでひらく作り方
- 1
大根はおろし、軽く水をきる
★は好みの濃さに調整し、小鍋やレンジなどですぐ温められる状態にしておく - 2
鶏肉は一口サイズに切り、塩で下味を付ける
茄子は縦半分に切り、皮の表面に格子の切り込みを入れ３等分にし、水にさらす - 3
フライパンに油を熱しておく
茄子の水気をしっかり拭き取り、素揚げにする
箸で挟んで軽くへこむくらいになったら取り出す - 4
鶏肉に片栗粉をまぶし、火が通るまで揚げる
キッチンペーパーに取り油をきったら、茄子とともに皿に盛り付ける - 5
温めためんつゆを注ぎ、大根おろしをのせ、小口切りにした小葱を散らす
コツ・ポイント
茄子は高温の油で揚げることで、綺麗な紫色を保つことが出来ます
余熱で火が通るので、まだ硬いかな？くらいで取り出して下さい
このレシピはお惣菜の唐揚げでも作れるので、アレンジ、リメイク料理としても使えると思います
リアクション
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