はぁ～旨い♡ 揚げ茄子おろし冷し蕎麦
パラチンケン @cook_40095315
茄子と油の相性は抜群！
大根おろしと好みの野菜を加えて、さっぱりヘルシー はぁ～美味しい♡
このレシピの生い立ち
冷やしたぬきそばが基本・定番だが、やや物足りないときに工夫してみた。揚げ茄子がひと手間必要となるが、その分期待を裏切らない。
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- 1
好みのそばつゆを作り冷蔵庫でよく冷やしておく。茄子は食べやすい大きさに切って180度の油で軽く焦げ目が付くまで揚げる。
- 2
好みの野菜と大根おろしを用意する。茹で上がったそばを冷水でよく〆めて皿に盛る。
- 3
そばに茄子と大根おろし野菜を乗せて、そばつゆを回しかける。
コツ・ポイント
茄子には軽く焼き色を付けた方が美味しい。フライパンで多めの油で焼いても良い。茄子と大根おろしだけでも充分に美味しいが、冷蔵庫にある野菜などを加えればよりヘルシー。気温が高い日はお皿を冷蔵庫で予め冷やしておくと更に美味しい。
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