【くまもとの赤】くまもとアラレ

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そのまま食べても良し！サラダやパスタ料理にトッピングしても良し！な甘しょっぱい味のアラレです。
このレシピの生い立ち
くまもとには豊かな自然で育った“赤い”農水産物がいっぱい！そんな“赤い”食材を使ったとっておきのレシピを伝授するレシピです。Webサイトでは熊本のローカルフード情報も公開中。チェッくま★

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材料

作りやすい量
  1. 餅 6個
  2. 赤酒 大さじ6
  3. 醤油 大さじ4
  4. 砂糖 大さじ4

作り方

  1. 1

    赤酒は、熊本では正月のお屠蘇酒やお神酒祝いの席で飲まれるほど、縁起が良いものとして親しまれています。

  2. 2

    餅を薄く切り、食べやすい大きさにしてから、天日に干してカラカラにする。

  3. 3

    170度の油で、カリッとなるまで揚げる。餅を揚げるときは、膨らむので少量ずつ揚げましょう。

  4. 4

    餅を絡める赤酒のタレを作る。赤酒・醤油・砂糖を鍋に入れて、ひと煮立ちさせてから、火を止めて粗熱を取っておく。

  5. 5

    3の餅を4のタレと絡める。餅とタレをビニル袋に入れて振ると絡めやすい。

  6. 6

    シナモン、カレー粉、フライドオニオン、ドライハーブなど、お好みでトッピングを加えるのもオススメ。

  7. 7

    熊本県情報サイト「気になる！くまもと」もチェッくま★https://www.kininaru-k.jp/

コツ・ポイント

赤酒のタレは、白身の魚や鶏肉に合い、肉や魚の身をやわらかくする働きがあるといわれています。いろいろとお試しください。

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https://www.kumamoto-agribiz.jp/chisan/default.html『熊本県地産地消サイト』で、今までにご紹介してきた、熊本県の農林水産物を使った地産地消レシピを掲載していきます☆熊本県の伝統食から、お手軽に作れる旬のレシピまで多数掲載予定♪
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